El palacio Real fue perdiendo poco a poco brillo y protagonismo a partir de la derrota de Navarra frente a Castilla. Ya estaba seriamente deteriorado cuando, durante la Guerra de la Independencia, un general ordenó incendiarlo para evitar que fuera ocupado y aprovechado por las tropas francesas. Así se consumió lo que quedaba del emblema medieval de Olite. Sin embargo, tras un largo siglo de abandono iba a iniciarse el proyecto de reconstrucción que nos devolvería, al menos parcialmente, el aspecto exterior del palacio que hace seiscientos años asombró a Europa.

La silueta del recuperado coloso domina el entorno mientras, en el casco antiguo de la villa, las piedras renacentistas y barrocas conviven con las medievales y las mansiones nobles se alternan con espléndidos monumentos religiosos. La iglesia de San Pedro, que nació románica, se hizo después casi tan gótica como la de Santa María la Real, pero ambas maravillas quedan más cerca de nuestros días que de los de la muralla romana cuyo trazado también se conserva. Veinte siglos tienen los restos de los lienzos levantados por el imperio, y bajo el aspecto actual de la torre del Chapitel, otro de los símbolos de Olite, está uno de aquellos recios baluartes.